炒锅设备-尚新机械碳化炒锅设备作用怎么样

能为广大客户服务是我司的荣幸，我司提供的碳化炒锅设备在生产制造中，有专人监管，对每批产品进行严格把关，产品质量可靠。碳化炒锅设备以需求人群为主要销售对象，有很好的口碑。尚新机械同样将以更优的品质、更满意的服务、更合理的价格回馈广大客户。

炒锅设备-尚新机械碳化炒锅设备作用怎么样。 山东尚新机械有限公司成立于2019-08-26，拥有可靠的产品服务和过人的产品质量，生产供应的碳化炒锅设备拥有用户需求的性能，提供颇具竞争力的制造成本。作为一家有限责任公司，公司屹立于食品饮料加工设备行业领域已多年，为地为需求人群的产品设计提供帮助，公司依靠科技进步和严格管理，的服务，为用户提供优异高能的碳化炒锅设备。

北方糖炒栗子都用敞口锅，南方都用滚筒锅，请谈谈，比较一下两种锅的优劣在哪里？

一、 滚筒锅， 加热后栗子里的水分变成热气后，不能充分蒸发掉。 优点：1.出成率比较高，一斤生栗子能出8.5-8.8两左右。2.栗子熟的快，节省电、煤气；好的立式锅自动化程度高，因为操作简单，还可以节省人工，大的板栗店或加工厂， 一个人可以看2-3口锅。3.口感比较软。4.南方炒开口的栗子，更适合用滚筒锅。缺点：1.滚筒锅炒出的栗子，表皮相对暗一点点、发乌。2.因为含水汽大，口感不如敞口锅炒出来的板栗香，稍差一点点。

* 灶为长排火的为好。曾经用过猛火灶火力不均匀。

二、立式敞口锅，加热后栗子里的水分变成热气后，完全充分蒸发掉。 优点：1.外观炒出来漂亮些，成色好。炒不划口的栗子，刚出锅的栗子口感相对好一点点。2.店的四周弥漫着糖炒栗子的香气，有炒栗子的氛围，更容易吸引顾客。3.可以一边抄，一边挑出坏的栗子来。

缺点：1.出成率低一些，一斤生栗子炒熟后8.2-8.5左右。2.栗子失水份快，发干；特别是过个一两天栗子容易变硬。 请板栗店选购炒锅时，仅把此文当做参考，而不作为依据。

炒锅设备-尚新机械碳化炒锅设备作用怎么样。

一、立式锅

（一）优点

立式商是传统的炒锅，几乎炒店都从立式炒锅起步。立式炒锅的优点表现在以下几个方面。

1、入门快。由于立式锅能够时时看到板栗情况，所以较为直观，新入门炒商容易入门，但在具体使用过程中，慢慢摸索，需要一段时间才能掌握炒制技巧。

2、使用方便。由于立式锅敞口，所以加糖稀、加砂、清理细砂较为方便，尤其是在炒制过程中，可以随时挑选坏粒，较为方便。

3、吸引顾客。在传统店面中，顾客可以通过炒锅看到板栗炒制过程，可以看到鲜板栗如何变成糖炒板栗，更加吸引顾客。

4、板栗油亮。由于敞口排烟，所以炒出的板栗较为光亮。

5、板栗较甜。敞口锅容易跑水分，所以炒出的板栗水分较低，甜度较甜。

二、滚筒锅

滚筒锅出现的时间比立式锅晚许多，在市场上，尤其南方市场，广受欢迎。其优点如下。

1、上手快。在通过学习掌握滚筒炒锅技巧后，很容易上手。

2、美观。滚筒锅看起来较为现代，看不到更多炒砂等原料，较为美观。一般连锁炒店、大炒店多采用滚筒炒锅。随着科技发展，具有温控、定时等功能的滚筒炒锅已经在市场投入使用。

3、板栗软糯。滚筒锅炒制时，水分丢失较少，板栗口感软糯。

4、节省能源。滚筒锅热量丢失少，较为节省燃料和能源。

5、炒熟快。在同等条件下，滚筒锅比立式锅更容易炒熟一锅，适量的板栗，十几分钟左右炒熟一锅较常见。

6、翻炒均匀。在筒内，板栗与炒砂混合较为均匀，加快板栗熟的速度。

7、油烟少。滚筒锅加糖稀时，烟在筒内一大部分，逸出较少，较为干净。

8、节省人工。正常情况下，一人看三台滚筒炒锅不成问题。

9、炒货量大。有大型滚筒炒锅，每次多可以80-100斤鲜板栗。

适用范围
休闲娱乐食品业：瓜子、花生、腰果、杏仁、栗子、核桃仁等。

粗粮制造业：苞米、高粱米、稻米、檽米、麦籽、麦子、苦荞、黑豆、紅豆等。

压榨油业:白芝麻、油菜子、黄豆等。

调味料业：朝天椒、麻椒、八角茴香、茴香等。
制茶业：茶叶杀青、风干。
生物制药：中药材刨制、苍耳子、黄芩、王不留行（炒海，蜜炒，醋炒，麸炒，辅材炒等）
工业：风干与加温化工原材料。
香烟制造业：烘炒生产加工。
精饲料制造业：原料烘炒。

商品特性---保证原材料颜色匀称，每锅质量同样，颜色一致，香气浓厚，口味松脆。
1.质量计算机控制：炮制溫度时、间和滚桶转速比可依据原材料不一样来调整。原材料温度控制±℃，全自动警报提醒， 自

动旋转进料。可依据原材料加工工艺不一样来挑选是不是加上加温质粒载体，可持续大批量生产，节省人力资源成 本和电力能源成本费。

2，：没有明火无、发生爆炸无、火灾事故无、烧伤风险。
3，环保节能：选用超声频加温基本原理，使锅体立即发烫，电力能源率达95%之上，选用复合型锅体，与传统式加温方法相 比，环保节能50%。省时、节电。滚桶立即发烫不用热对流方法，，提升了工作效能又降低了在传 导全过程中能源浪费。烘炒15斤瓜子耗电量0.85度，15斤白芝麻耗电量0.9度。
4，环境保护：无粉尘、有机废气、臭味等有害物质排污。防止了对作业自然环境的环境污染，及炒产品环境卫生级別的减少。
5，率

“追求”长期是我们的主题，我们将励精图治，再创佳绩，力争上游。我司经营优良的碳化炒锅设备，产品质量优异，也为需求人群提供多方位的服务。尚新机械坚持用诚信谋发展，对设备质量要求严格，设有***技术人员负责质量把关，受到广大需求人群的支持。欢迎有意向的客户前来参观指导合作！地址：舜王街道舜耕路东首路北