栗子炒锅-瓜子炒锅批发-花生炒锅加工
2020-06-08 来自: 山东尚新机械有限公司 浏览次数:86
栗子炒锅-瓜子炒锅批发-花生炒锅加工
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栗子炒锅-瓜子炒锅批发-花生炒锅加工。
在我们日常运营过程中,经常会遇到一些炒栗新人问我们一个问题:立式炒锅和滚筒炒锅用哪个好?各有什么特点?
一、立式锅
(一)优点
立式商是的炒锅,几乎炒店都从立式炒锅起步。立式炒锅的优点表现在以下几个方面。
1、入门快。由于立式锅能够时时看到板栗情况,所以较为直观,新入门炒商容易入门,但在具体使用过程中,慢慢摸索,需要一段时间才能掌握炒制技巧。
2、使用方便。由于立式锅敞口,所以加糖稀、加砂、清理细砂较为方便,尤其是在炒制过程中,可以随时挑选坏粒,较为方便。
3、吸引顾客。在传统店面中,顾客可以通过炒锅看到板栗炒制过程,可以看到鲜板栗如何变成糖炒板栗,更加吸引顾客。
4、板栗油亮。由于敞口排烟,所以炒出的板栗较为光亮。
5、板栗较甜。敞口锅容易跑水分,所以炒出的板栗水分较低,甜度较甜。
(二)缺点
敞口锅缺点也较为明显,主要表现在以下几个方面。
1、烟大。由于糖炒板栗在炒制过程中,要加入糖稀。糖稀遇到高热的炒砂,会有烟产生,并且随着加入向外冒烟,烟较大。
2、费人工。立式炒锅在炒制过程中,需要有人做一些翻炒砂、挑板栗等辅助工作,一个人同时看两口锅还能操作,再多看就不容易了。
3、费能源。敞口锅散热快,需要更多的能源加热,才能让板栗变熟。
4、费时间。同样重量的板栗,由于立式锅散热快,达不到让板栗快速熟的温度,所以炒制时间较长。
5、不。老式的立式炒锅,看起来较为笨重,不上档次,所以多为初级小炒店采用。随着科技发展,也有立式炒锅,与销售台一体,还能水排烟,多为商场使用。
6、成品率低。立式锅容易跑水分,一般出成率在75-85%之间。
6、炒货量小。敞口锅一般***多只能炒45-50斤左右的鲜板栗,一次可炒的板栗重量较少。
简介:滚筒炒锅机主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成。电机通过三角带带动齿轮轴,齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动,于是圆筒连续均匀地转动,物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒,能充分破坏油籽细胞;加水蒸炒时,使蛋白质吸水膨胀,可以从细胞内部***的将尚未破裂的细胞“攻破”,使分散的细油滴能够进一步凝聚,从而提高出油率,使蛋白质充分凝固变性而变硬,提高承受压力的能力,也有利于油脂凝聚。实践证明,蛋白质变性越***,压榨出油率就越高。
炒货机用途适合所有炒货、保健品原料加工,营养办好原料加工,中药店材原料加工,调味品与香料加工,炒咖啡豆,炒栗子,炒花生,炒瓜子,炒核桃,炒芝麻,炒豆,炒米,榛子,炒松子,炒开心果等各种干果类食
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不锈钢花生大豆炒锅厂家质量好本公司生产各种型号的平底炒锅和滚筒炒锅。单双层导热油平底炒锅具有炒料自动旋转自动出料等特点此锅采用双层面料制作它的主要特点是与传统的炒锅相比可节省燃料百分之四十质量保证,欢迎咨询洽谈。
导热油炒锅可以另外佩带电加热盘,无需烧煤.烧柴,可保持油厂内干净卫生,此炒锅是目前的导热油炒锅,是中小型油厂的炒锅之一。全自动导热油平底炒锅是双层炒锅,炒过的料的油质***。这种导热油炒锅也分为大小二种,小平底导热炒锅配用电机是,一次炒料120斤左右;大平底导热炒锅配用电机是,一次炒料280斤左右。导热油炒锅适合炒制花生糁,具有不用人力翻炒,不易糊锅、节省能源的特点,适合进行油料炒制。滚筒炒锅 本机主要由机架、齿轮、料斗、圆筒、挡火罩等组成,电机通过三角带带动齿轮轴,齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动,于是圆筒连续均匀地转动,物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。
操作及保养:点火升温应启动电机,使圆筒转动,避免圆筒局部受热,圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽,待物料炒到合适时(炒料时间视火力大小,一般为20-25分钟,温度升到130℃左右)立即判断可否出料,(从进料口取样来判断)如能出料即可打开出料口挡板物料即陆续外出,每锅炒料数量为圆筒容积三分之一以下为宜,下班停机将炉火熄灭。 开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦,延长使用寿命;各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油;如长时间不用,应卸下挡火罩,将圆筒里外及烟筒等处清除杂物,涂上一层油,防止生锈。既蒸又炒的效果。
炒料的技巧:以花生米为例:正常水分的花生米,炒料时加水2%左右,温度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。让油料充分吸收水分,这样榨出的油加热时不起锅,所以,每锅炒料数量在70—80公斤效率。所以提示新机手:宁可炒嫩不炒老。井陉矿不锈钢花生大豆炒锅厂家质量好
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